Analisis Bakteriologi Susu Kambing

ABSTRAK

Kata Kunci : Susu Kambing, E. coli, Perhitungan Jumlah Bakteri.

Penelitian berjudul Analisis Bakteriologi Susu Kambing telah dilakukan sejak tanggal 1 Juni sampai dengan 30 Juni 2013 di Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi FMIPA Universitas Unsyiah Kuala. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kontaminasi E. coli dan menghitung jumlah koloni bakteri pada susu segar, susu pasteurisasi dan susu kemasan. Sampel penelitian  adalah susu segar, susu pasteurisasi dan susu kemasan yang diambil di peternakan kambing perah Lamnyong. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan jenis penelitian adalah ekperimen. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan metode MPN (Most Probable Number) untuk mengetahui kontaminasi E. coli pada sempel dan metode TPC (Total Plate Count) digunakan menghitung jumlah bakteri pada sampel. Hasil penelitian menunjukkan adanya kontaminasi bakteri E. coli pada susu pasteurisasi berkisar antara 2.2-240/100 ml sampel dan pada susu kemasan berkisar antara 5-240/100 ml sampel.  Sedangkan pada susu segar tidak terkontaminasi bakteri E. coli.  Pada media EMB agar bakteri E. coli terlihat berwarna merah mengkilat (metallic sheen). Pada pemeriksaan jumlah koloni bakteri menggunakan metode TPC diketahui susu segar 300x10² CFU/ml, susu kemasan 300x10² CFU/ml dan susu pasteurisasi 193x10² CFU/ml.